中華料理のマナー

急に食事に招待された、しかも中華料理。少々格式ばった席のテーブルマナーだと、意外と知らないことが多いものです。ここでは、中華料理のマナーの基本を、簡単に紹介します。

中華料理のマナー　円卓（回転卓・ターンテーブル）のマナー

中華料理は、西洋料理に比べると、それほど格式ばったマナーはありません。あまり気取らず和やかに、楽しくにぎやかに会食するのが好まれるからです。

料理の順番や食べ方にも、これといった決まりはありません。皆で楽しみながらいただきましょう。

とはいっても、全くないわけではありません。

まずは、中華料理といえばこれ、円卓のマナーを紹介します。

・席次は、入り口から最も遠い席が上座で、入り口に一番近い席が下座

・円卓（回転卓・ターンテーブル）は、原則右回り（時計回り）

・他の人が料理を取り分けているとは回さない

・円卓の上に、自分の取り皿やグラスは置かない

といったところでしょうか。

また、順番が回ってきたのに「お先にどうぞ」などと遠慮するのは、あまり好まれません。

そして、親切と思って、他人の分の料理も取り分けるのも、中華料理ではマナー違反となります。

料理を残すのもNGとなりますので、全員分あるかどうかに気を付けながら、自分の食べられる量だけ取り分けましょう。

ただし、例外として、お茶は両隣の人にも注いであげるのがエチケットとされています。

取り皿の使い方

次に、取り皿の使い方について。

和食のマナーでは、手を受け皿にして食事をするのはマナー違反となります。そうならないようには、お皿を受け皿とし、料理を食べるときはお皿を手に持って食べるのが望ましいとされています。

しかし、中華料理では、お皿を手に持って食べるのがマナー違反となります。

料理を食べるときは、お皿をテーブルに置いたままいただくようにしましょう。

また、料理を取り分けるときも、やはり取り皿はテーブルに置いたままです。サービススプーンなどで、置いたままの取り皿に取り分けるようにしましょう。

そして、取り皿は、料理ごとに取り替えるのが望ましいです。味が混ざらないので、よりいっそう美味しくいただけます。あまり汚れていない場合は、続けて使っても構いません。

何枚使っても構いませんし、足りなくなったら、新しい取り皿を持ってきてくれますので、料理の味を満喫するようにしましょう。

れんげの使い方

次にれんげの使い方です。れんげは、中華料理独特の器です。

スープなどを飲むときはもちろんですが、それ以外にも、いろいろな使い方があります。

取り皿の使い方のところで、取り皿を受け皿として手に持って使用してはいけないと書きましたが、では、汁物などを食べるとき、料理の汁がたれそうなときは、どうすればいいのでしょうか。

そのようなときは、れんげを受け皿として使います。

また、日本では、そばやうどん、ラーメンを食べるときは、直接器から麺をすすりますが、中華料理ではマナー違反となります。

そのようなときは、一度れんげに麺や具を移して、それから食べるようにします。

また、北京ダックの薄焼きに甘みそを塗る際も、れんげを使います。

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